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오이피클 한 병을 사놓고 몇 조각씩 꺼내 먹다 보면 어느새 냉장고에 애매하게 남는다. 그냥 먹기에는 질리고 버리자니 아깝다. 피클은 꼭 반찬이나 곁들임으로만 먹어야 할까. 피자 없이도 피클을 제대로 활용해서 먹을 수 있는 방법을 찾아봤다.
샌드위치에 넣으면 느끼함이 싹
피클은 샌드위치에 넣기 좋은 재료이기도 하다. 짠맛과 산미가 빵과 치즈, 햄이나 고기의 느끼함을 잡아주기 때문이다. 특히 집에서 남은 식빵과 치즈로 간단히 한 끼를 해결할 때 활용하기 좋다. 피클을 너무 두껍게 썰기보다 얇게 썰어 넣으면 맛의 균형을 맞추기 쉽다.
마요네즈와 섞으면 ‘피클 딥’
피클을 잘게 다져 사워크림이나 마요네즈, 그릭요거트와 섞으면 간단한 딥이 된다. 피클 국물을 조금 넣고 허브를 더하면 된다. 채소 스틱이나 크래커를 찍어 먹는 간식으로 활용할 수 있다. 마요네즈와 플레인 그릭요거트를 반씩 섞으면 비교적 담백하게 만들 수 있다. 다만 피클 자체에 염분이 있으므로 소금을 추가할 필요는 거의 없다.
샐러드에 넣으면 ‘새콤한 한 방’
샐러드가 밋밋하게 느껴질 때도 피클이 의외로 유용하다. 피클은 짠맛과 산미, 아삭한 식감을 동시에 더해준다. 오이피클뿐 아니라 비트, 그린빈 등 다양한 피클을 잘게 썰어 샐러드에 넣을 수 있다. 특히 감자샐러드나 파스타샐러드처럼 다소 느끼할 수 있는 음식에 잘 어울린다. 한국식으로 활용한다면 비빔국수에 잘게 썬 피클을 소량 넣는 것도 색다른 방법이다.
치즈와 함께 구워도 의외의 맛
피클과 치즈의 조합도 눈여겨볼 만하다. 그릴드 치즈, 퀘사디야, 치즈 오믈렛 등에 넣으면 피클의 산미가 녹은 치즈의 진하고 기름진 맛과 대비를 이룬다. 피자나 토스트에 피클을 몇 조각 올려 구워보는 것도 남은 피클을 소비하는 간단한 방법이다.
튀기면 별미가 된다
조금 색다른 것을 시도하고 싶다면 피클 튀김도 있다. 피클을 얇게 썰어 물기를 닦은 뒤 밀가루, 달걀, 빵가루 순으로 묻혀 기름에 노릇하게 튀긴다. 미국에서는 랜치드레싱 같은 소스를 곁들이기도 한다. 다만 피클 자체가 짠 데다 튀김까지 더해지므로 건강을 생각한다면 자주 먹기보다는 남은 피클을 색다르게 즐기는 별미 정도로 생각하는 것이 좋다.
피클 국물도 그냥 버리지 마세요
의외로 활용도가 높은 것이 피클 국물이다. 피클 국물을 버리지 말고 고기나 채소의 마리네이드, 칵테일, 다른 채소를 절이는 절임물 등으로 활용할 수 있다. 예를 들어 닭고기나 돼지고기를 구울 때 피클 국물을 활용하면 새콤짭짤한 풍미를 더할 수 있다. 단, 이미 사용한 피클 국물을 다시 절임에 사용할 때는 식품 안전을 고려해 냉장 보관 상태와 오염 여부를 확인하고, 장기간 반복 사용하지 않는 것이 좋다.
레이먼드 카버는 미국 단편소설의 대가로 알려져 있지만, 시집도 여러 권 냈다. 완역된 시전집 <우리 모두>(고영범 옮김)에는 가난, 알코올중독, 이혼 등 파란만장했던 삶의 단면을 압축적으로 담고 있는 시들이 가득하다. 카버는 단편소설이 장편소설보다 시와 더 가까운 관계라고 말하기도 했다. 이 시는 카프카가 연인 밀레나에게 보낸 편지를 끌어와 지루하고 고단한 노동의 시간에 갇혀 있는 일상을 보여준다. 카버의 아버지는 제재소 노동자였고, 어머니는 웨이트리스로 일했다. 카버 역시 소설가로 성공하기 전까지 주유소 직원, 경비원, 접시닦이 등 저임금 노동을 전전하며 글을 썼다. 카프카가 노동자재해보험공사에서 격무와 야근에 시달리며 관료체제에 대한 피로와 환멸을 작품에 담아냈던 것처럼. 그러니 이 시의 화자는 카프카인 동시에 카버다. ‘나’는 “사무실 밖에서의 시간을 야수처럼” 탐하며 이국적 풍경으로의 여행을 꿈꾸지만, “느릿느릿 기어가는/ 늪 같은 시간”에서 벗어날 수 없다. 분절되지 않는 시간은 도통 흘러가지 않는 것처럼 느껴진다. “마지막에 가서는 완전히/ 무너지는”이라는 대목에서는 마흔 살에 폐결핵으로 죽은 카프카와 오십 살에 폐암으로 죽은 카버의 모습이 고스란히 겹친다. 근대적 시간의 표상인 시계를 흔들어대며 귓가로 가져가는 것은 시간에 갇힌 우리의 모습이기도 하다.

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