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명품레플리카 [포토뉴스]SK가스, ‘사상 최고 급행료’ 73억 내고 파나마 운하 통과

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작성자 또또링3
댓글 0건 조회 8회 작성일 26-09-08 11:11

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명품레플리카 SK가스의 액화석유가스(LPG) 운반선 G. 스피릿호가 사상 최대 급행료인 530만달러(약 73억원)를 지불하고 1일(현지시간) 파나마 운하를 통과하고 있다. 가뭄으로 인한 수위 하락, 중동전쟁 등에 따른 파나마 운하 병목으로 대기 시간이 길어지며 급행료가 폭등했다.
<로이터연합뉴스>
장을 보고 요리를 하다 보면 음식물쓰레기가 끊임없이 나온다. 대파 뿌리, 양파 껍질, 당근 자투리, 브로콜리 줄기, 시들어가는 채소…. 먹지 않고 버리는 부분이지만 조금만 생각을 바꾸면 국물 재료가 되고 반찬이 되며, 때로는 차나 천연 방향제로도 활용할 수 있다. 식재료의 남은 부분을 버리지 않고 다시 사용하는 자투리 활용법이 주목받는 이유다. 무엇보다 장점은 따로 돈을 들이지 않아도 된다는 것이다. 한 번 산 식재료를 최대한 활용하면 식비를 조금이라도 줄일 수 있다.
대파 뿌리, 버리지 말고 육수에
대파를 손질할 때 가장 먼저 잘려 나가는 것이 뿌리다. 흙이 많이 묻어 있어 그대로 먹기는 어렵지만 깨끗하게 씻으면 육수 재료로 사용할 수 있다. 뿌리를 흐르는 물에 여러 차례 씻어 흙을 제거한 뒤 냉동해두었다가 멸치, 다시마 등을 넣고 국이나 찌개를 끓일 때 함께 넣으면 된다. 대파의 흰 부분이나 초록 잎 가운데 요리에 쓰고 남은 자투리도 함께 모아 사용할 수 있다. 흙이 남아 있는 뿌리를 그대로 냉동하는 것은 피하는 것이 좋다. 한 번 씻은 뒤 물기를 충분히 제거해 냉동해야 나중에 사용하기도 편하다.
양파 껍질·당근 자투리도 ‘육수 봉투’에
양파 껍질과 당근 끝부분, 셀러리의 잎과 줄기, 버섯 밑동처럼 평소 버리기 쉬운 채소 자투리는 한데 모아 채소 육수를 만들 수 있다.
방법은 간단하다. 요리하고 남은 자투리를 깨끗하게 손질해 냉동실에 넣어두고 어느 정도 모이면 물과 함께 끓인다. 양파 껍질이나 당근 자투리, 버섯 밑동, 대파의 억센 잎 등을 활용하면 국이나 찌개, 카레, 된장찌개 등에 사용할 기본 육수가 된다.
하지만 모든 채소 자투리가 육수에 적합한 것은 아니다. 맛이 강하거나 국물 색을 지나치게 변화시키는 재료는 양을 조절하고, 상하거나 곰팡이가 핀 식재료는 절대 넣지 않는다. 채소 자투리를 냉동 보관할 때는 육수용 봉투를 따로 만들어 두면 편하다.
브로콜리 줄기, 가장 아까운 ‘버릴 것’
브로콜리를 먹을 때 꽃송이만 잘라내고 굵은 줄기는 버리는 경우가 많다. 하지만 줄기의 겉껍질을 벗기면 안쪽은 비교적 부드럽게 먹을 수 있다. 껍질을 벗긴 뒤 얇게 썰어 볶음이나 된장국, 카레에 넣으면 된다. 잘게 다져 볶음밥에 넣거나 채소전을 부칠 때 섞어도 좋다.
브로콜리뿐 아니라 무청이나 배추의 겉잎, 양배추의 질긴 바깥잎 등도 상태가 괜찮다면 국이나 볶음, 나물 등에 활용할 수 있다. 해외에서도 케일 등 잎채소의 질긴 줄기를 잘게 썰어 볶아 먹거나, 채소의 줄기와 잎을 수프나 육수에 활용하는 방법이 음식물쓰레기를 줄이는 방법으로 소개된다.
당근 잎이 붙어 있다면 나물이나 국에
요즘 마트에서 흔히 보는 당근은 잎을 제거한 상태지만, 잎이 붙은 당근을 구입했다면 잎을 바로 버리지 않아도 된다. 깨끗하게 씻은 어린 당근 잎은 잘게 썰어 볶음밥이나 국에 넣거나 다른 채소와 함께 나물처럼 무칠 수 있다. 향이 강하다면 양을 적게 사용하는 것이 좋다.
당근 잎이나 셀러리 잎, 파슬리 같은 허브의 잎과 줄기를 잘게 썰어 소스나 볶음밥에 넣는 방법도 있다. 특히 허브 줄기는 향이 강해 토마토소스나 육수에 넣었다가 건져내면 활용하기 좋다.
시들어가는 채소는 ‘죽’과 ‘전’으로
냉장고 안에서 시들기 시작한 채소를 무조건 음식물쓰레기통으로 보내는 것도 아깝다. 잎이 조금 시들었지만 냄새나 색깔에 이상이 없는 채소라면 잘게 썰어 볶음밥, 달걀찜, 전, 된장국 등에 넣을 수 있다. 애호박이나 버섯처럼 수분이 많은 채소는 잘게 썰어 볶음밥이나 된장찌개에 넣으면 모양이 크게 문제되지 않는다.
과일도 마찬가지다. 너무 익어 물러진 바나나는 껍질을 벗겨 냉동했다가 우유나 요구르트와 함께 갈아 먹거나 바나나빵을 만들 때 사용할 수 있다.
단, 단순히 시든 것과 상한 것은 구분해야 한다. 곰팡이가 피었거나 이상한 냄새가 나거나 끈적거리는 등 부패가 의심되는 식재료는 아깝더라도 먹지 않는 것이 안전하다.
사과 껍질은 차로, 귤껍질은 향을 더하는 재료로
과일 껍질도 깨끗하게 씻어 활용할 수 있다. 사과 껍질은 깨끗이 씻어 말린 뒤 따뜻한 물에 우려 차처럼 마실 수 있다. 귤이나 오렌지 껍질은 깨끗하게 씻어 잘게 썰어 말려 차나 요리에 향을 더하는 데 사용하면 된다.
감귤류 껍질은 음식 외에도 활용법이 있다. 물에 계피나 정향 등과 함께 끓이면 집 안에 향을 더하는 데 사용할 수 있고, 식초에 담가 두었다가 청소용으로 활용하는 방법도 있다. 껍질을 먹거나 차로 우릴 때는 세척이 중요하다. 표면에 흙이나 이물질이 남아 있지 않도록 흐르는 물에 충분히 씻어야 한다.
쓰레기통으로 직행하게 마련인 파인애플 심도 먹을 수 있다. 과육보다 단단한 식감 덕분에 요리에 활용하기 더 쉽다. 짭짤한 샐러드나 볶음요리, 타코 등에 넣어 풍미를 더할 수 있다.
남은 식빵은 빵가루로
며칠 지나 딱딱해진 식빵이나 바게트도 버릴 필요가 없다. 완전히 마른 빵을 잘게 잘라 믹서나 푸드프로세서에 갈면 빵가루가 된다. 돈가스나 생선가스의 튀김옷, 고로케, 미트볼 등에 사용할 수 있다. 빵가루로 만들기 전까지 냉동해두는 것도 방법이다. 딱딱해진 빵을 큼직하게 잘라 올리브유와 허브를 넣고 구우면 샐러드나 수프에 넣는 크루통으로도 활용할 수 있다.
먹다 남은 허브는 얼음틀에
파슬리, 고수, 바질처럼 한 번 요리하고 남기 쉬운 허브도 버리지 말자. 잘게 썬 뒤 올리브유와 섞어 얼음틀에 얼려두면 필요할 때 하나씩 꺼내 파스타나 볶음밥, 소스에 넣을 수 있다. 허브를 한꺼번에 사서 절반 이상 버리는 일을 줄이는 방법이다.
무의 잎과 껍질도 활용하기
무를 요리할 때 잎이 붙어 있다면 버리지 말고 나물로 활용할 수 있다. 무청은 데쳐서 된장이나 들깨가루 등을 넣고 무치거나 국과 찌개에 넣어 먹을 수 있다. 무 껍질도 깨끗하게 씻은 뒤 채 썰어 볶음이나 국에 넣을 수 있다. 특히 무를 갈거나 채 썰어 요리하고 남은 자투리는 국이나 조림에 넣으면 버리는 양을 줄일 수 있다.
‘자투리 냉동통’ 하나 만들어두면
식재료를 남김없이 활용하는 가장 현실적인 방법은 냉동실에 ‘육수용 자투리 통’ 하나를 만드는 것이다. 대파 잎과 뿌리, 양파 자투리, 당근 끝부분, 버섯 밑동, 셀러리 잎처럼 육수에 사용할 수 있는 재료를 깨끗하게 손질해 한 통에 모아둔다. 필요할 때 꺼내 한 번에 끓이면 된다. 단, 오래 묵혀두지 말고 냉동한 날짜를 표시해 두는 것이 좋다. 냉동했다고 식재료가 영원히 보관되는 것은 아니기 때문이다.
살을 빼려고 간식을 견과류로 바꾸고, 아침마다 그래놀라와 요거트를 챙겨 먹는다. 밥 대신 과일을 갈아 만든 스무디를 마시기도 한다. 모두 다이어트 식단에서 흔히 볼 수 있는 음식들이다. 그런데 ‘건강식’이라는 이유만으로 양을 신경 쓰지 않고 먹다 보면 오히려 하루 섭취 열량이 예상보다 크게 늘어날 수 있다.
체중 관리에서 중요한 것은 특정 음식을 ‘살찌는 음식’ 또는 ‘살 빠지는 음식’으로 단순하게 나누는 것이 아니다. 미국 하버드대학교 의과대학 산하 ‘하버드 헬스 퍼블리싱‘은 건강에 좋은 식품이라도 섭취량이 지나치면 필요한 열량보다 많은 에너지를 섭취할 수 있다고 설명한다. 결국 건강식인지 아닌지와 별개로 총섭취량을 살펴야 한다.
대표적인 것이 견과류다. 아몬드·호두·캐슈너트 등은 단백질과 식이섬유, 불포화지방 등을 함유해 건강한 간식으로 꼽힌다. 문제는 열량이다. 하버드 헬스 퍼블리싱에 따르면 견과류 한 줌에 해당하는 약 28g에는 종류에 따라 160~200㎉가 들어 있다. 한두 줌 정도는 괜찮지만, TV를 보면서 봉지째 집어 먹다 보면 섭취량이 쉽게 늘어난다. 하버드대 브리검 여성병원의 영양학 책임자인 캐시 맥마누스 영양사는 견과류를 하루 한두 줌보다 많이 먹으면 다른 음식에 더해 추가 열량을 섭취하게 될 수 있다고 지적한다.
말린 과일도 마찬가지다. 건포도·말린 망고·말린 무화과 등은 생과일보다 보관하기 편하고 간편하게 먹을 수 있지만, 수분이 빠지면서 당과 열량이 농축된다. 사과 100g의 당류는 약 10g인 반면, 말린 사과는 같은 중량에 약 57g의 당류가 들어갈 수 있다. 일부 제품은 여기에 설탕까지 추가한다.
더 큰 문제는 양이다. 생과일은 부피가 커 한꺼번에 많이 먹기 어렵지만, 말린 과일은 작고 달콤해 한 줌, 두 줌을 쉽게 먹게 된다. 하버드 헬스는 말린 과일을 먹을 때 생과일보다 양을 줄여 섭취할 것을 권한다.
그래놀라도 ‘건강한 아침 식사’라는 이미지에 가려지기 쉬운 식품이다. 귀리와 견과류, 씨앗 등이 들어간 그래놀라 자체가 나쁜 음식은 아니다. 하지만 제품에 따라 꿀·시럽·설탕·초콜릿 등이 들어가고, 견과류나 식용유가 더해지면서 열량이 높아질 수 있다. 특히 요거트에 그래놀라를 듬뿍 올리면 ‘요거트 한 컵’이라고 생각했던 간식이 어느새 상당한 열량의 한 끼가 될 수 있다.
하버드 헬스 퍼블리싱 역시 그릭요거트에 그래놀라나 사탕 같은 토핑을 많이 넣으면 당류와 열량이 빠르게 늘어날 수 있다며 양을 주의할 것을 권한다. 제품마다 영양성분 차이가 큰 만큼 포장지의 영양성분표를 확인하는 것도 중요하다.
과일 스무디도 ‘과일을 먹었으니 건강하다’고 안심하기 쉬운 음식이다. 통째로 먹는 과일과 달리 여러 과일을 한 번에 갈아 마시면 짧은 시간에 많은 양을 섭취하기 쉽다. 여기에 과일주스나 시럽, 꿀, 가당 요거트 등을 넣으면 당류와 열량은 더 높아질 수 있다. 특히 카페에서 판매하는 스무디는 과일만 갈아 만든 음료가 아니라 설탕이나 시럽, 아이스크림 등이 추가되는 경우가 있어 메뉴와 영양정보를 확인할 필요가 있다.
미국 질병통제예방센터(CDC)는 설탕이 들어간 음료를 자주 마시는 것이 체중 증가 및 비만과 연관돼 있다며, 물이나 무가당 음료를 선택할 것을 권한다. 첨가당은 음료뿐 아니라 시럽과 꿀 등 다양한 형태로 들어갈 수 있다.
마지막으로 아보카도도 빼놓기 어렵다. 아보카도는 불포화지방과 식이섬유 등을 함유한 영양 밀도 높은 식품이다. 그렇다고 열량이 낮은 것은 아니다. 건강에 좋은 지방이라고 해서 열량까지 없는 것은 아니기 때문이다. 특히 샐러드에 아보카도를 넣고 견과류와 올리브오일까지 더하면 각각은 건강한 식재료지만 한 끼의 총열량은 크게 올라갈 수 있다. 다이어트 중이라면 음식의 이름보다 접시에 담긴 양부터 살펴보는 것이 먼저다. 건강식도 많이 먹으면 결국 남는 것은 ‘건강’만이 아니라 열량이기 때문이다.

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